Asude Cağ Kebabı

Asude Cağ Kebabı, Üsküdar'a bağlı Kuzguncuk'ta, semtin ana ekseni olan İcadiye Caddesi üzerinde yer alan küçük ölçekli bir kebapçı. Kuzguncuk'un dar cadde dokusuna uygun biçimde sınırlı oturma kapasitesiyle çalışıyor.

Mutfak kuzu etinden yapılan cağ kebabına odaklanıyor. Erzurum-Oltu kökenli bu yöntemde et soğan ve baharatla terbiye edilip dinlendiriliyor, yatay şişe geçirilerek ateşin karşısında döndürülüyor; dış yüzeyi kızardıkça kesilip küçük şişlere aktarılıyor ve şiş adediyle servis ediliyor. Etin yatay konumda ve kendi yağıyla pişmesi, bu kebabı İstanbul'da yaygın olan dikey döner ocağından ayıran temel fark.

Mekan, İcadiye Caddesi boyunca sıralanan kahve, fırın ve esnaf lokantaları hattının içinde konumlanıyor.