Cağistan Erzurum Cağ Kebabı

Cağistan, Eyüp Sultan Bulvarı üzerinde 2014'ten bu yana cağ kebabı pişiriyor. Mehmet Akif Ağırman'ın kurduğu mekân, adını Erzurum'un yatay şişte pişirilen kebabından alıyor ve "Cağa çağ atlatan lezzet" sloganıyla anılıyor.

Kebap kuzu etinden hazırlanıyor; et sinirlerinden ve zarlarından ayıklandıktan sonra geleneksel yöntemle marine ediliyor ve meşe odunu ateşinde pişiriliyor. Servis, tercihe göre cağ denen küçük şişte ya da dilimlenip tabakta yapılıyor. Yanında manda yoğurdu, sumaklı soğan, közlenmiş biber ve lavaş veriliyor. Menüde Erzurum mutfağının iki klasiği daha var: ayran aşı çorbası ve cevizli kadayıf dolması.

Masaya servis öncesi semaverde demlenen çay geliyor; kış aylarında sobada pişen kestane ve patates ikram ediliyor. İşletme, yöresel ürün satışı için Cağistan Gourmet adıyla ayrı bir kol da yürütüyor.