Kanlıca Yoğurdu

Kanlıca yoğurdu, Beykoz'un Boğaz kıyısındaki Kanlıca semtiyle özdeşleşmiş bir yoğurt geleneğidir. Aktarılanlara göre gelenek, 1877-78 Osmanlı-Rus Savaşı'nın ardından bölgeye yerleşen göçmenlerin ürettiği yoğurtla başlamış; ilk üretici olarak Poyraz İbrahim Ağa anılır. Göçmenlerin yoğurdunu önce alıp satan, sonra kendi üretimine geçen İsmail Ağa'nın işi, ölümünün ardından oğlu Şevket Sipahioğlu'na kalmıştır.

Üzerine pudra şekeri serpme âdeti de bu döneme dayandırılır: yoğurdun hafif ekşi tadını dengelemek için düşünülen bu servis biçimi, reçelli, ballı ve dondurmalı varyantlar arasından en çok tutulanı olmuştur. Yoğurt bugün de iskele meydanı çevresindeki tezgâh ve kafelerde küçük kâselerde, yanında pudra şekeriyle satılır. Meydanda aynı adı taşıyan birden fazla işletme bulunduğu için tek bir adres ve telefon verilmedi.