Kilcioğlu Pide

1971'den beri Safranbolu'da çalışan pide fırını; bugün Mehmet Kilcioğlu tarafından işletiliyor. Ustalık alanı Safranbolu bükmesi: kenarları kapatılarak pişirilen, içi kaburga bölgesinden çekilmiş kavrulmuş kıyma, ıspanak, soğan ve maydanozla doldurulan kapalı bir pide.

Bükme, açık pideden farklı olarak hamurun içine harcı hapsettiği için farklı bir doku veriyor; Safranbolu'da bu ürünü sürdüren sayılı ocaktan biri.

Vedat Milor, Safranbolu bükmesini lezzet rehberine eklerken bu işletmeyi adres olarak gösterdi. Dükkân Atatürk Mahallesi'nde, Sadri Artunç Caddesi üzerinde; Safranbolu'nun tarihi çarşısını gezenlerin ulaşabileceği mesafede.