Fatih Karadeniz Pidecisi İbrahim Usta

Zeyrek'te, Büyük Karaman Caddesi'nde hizmet veren bir Karadeniz pide ocağı. İbrahim Usta'nın pidecilikle bağı 1969'a uzanıyor; caddenin efsaneleşmiş adresi olan tarihi Fatih Karadeniz Pidecisi kepenk indirdikten sonra, usta aynı caddede kendi dükkânını açarak işi sürdürdü. Dükkân, kapanan o eski pidecinin tam karşısında.

Mutfağın merkezinde taş fırın var. Hamur odun ateşinde pişiriliyor, tabanı ince ve çıtır kalıyor. Karadeniz usulü kapalı kıymalı-yumurtalı pide ile Trabzon tereyağıyla hazırlanan pideler öne çıkan siparişler; malzemenin bir bölümü Doğu Karadeniz'den geliyor.

Mekân, gastronomi yazarı Vedat Milor'un ziyaret ettiği adresler arasında. Pazartesi günleri kapalı; işletmenin Beylikdüzü'nde ikinci bir şubesi bulunuyor.